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碰舍龟

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谈了几周小吃都是咸的,今天就谈谈一种甜点吧。这种甜点叫碰舍龟,最早是新营一家蒸食店发明的。据说这家蒸食店老板姓邱,在一家日本点心店当过学徒,学会了做羊羹的手艺。他觉得照这样寄人篱下难有出头之日,而且给日本人做日式点心,心里觉得别别扭扭的。他是台南人,满师后辞工回到台南,开了一家点心店。他把日式羊羹中国化,用甘纳豆做馅捏成边鼓鼓的米龟,可是不染洋红,完全本色,以示与祭神红龟有别。

据说那个叫碰舍的姓詹,先世从福建移民来台,在台南买了大片土地开垦养鱼,因为他劳心劳力,渐渐成了台南巨富,在总赶街盖了一所回环九阃的宅院。谁知传到宝贝后人詹碰舍手里,他不但好赌成性,而且染上了抽鸦片烟的嗜好。没有几年,巨万的家财,都被他败光。幸亏他在家道中落前喜欢吃甜食,时常把邱老板叫回家来,给他蒸米龟吃。现在他穷无所依,只好卷起袖子做米龟来卖。他知道抽鸦片烟的人都是夜游神,越到深夜越有精神,而且喜欢吃甜的茶食,所以每天敲过二更,他才挑着担子下街叫卖。谁知生意越做越兴旺,每天蒸个三五笼都不够卖的,于是租了一家铺面房,整天蒸米龟来卖。过了不几年,他不但把败光的家产又重新买了回来,而且到现在,爱吃甜食的人,仍然认为台南的碰舍龟是无上的珍品呢!

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