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初至领地：262.小王保护伞（1/5）

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王博拍拍毛利下属的肩膀夸奖一声好男人就去忙活了，科比跟他说鱼都处理好了，他也得忙活一下。

平时老王会下厨做菜，一群人对他的厨艺非常佩服，其实他更厉害的是做鱼，毕竟是从小生活还在海边的孩子，做鱼是基本功。

他的家乡有海鳗，这种鱼味道鲜美，有很多做法，其中最能发挥它鲜味的就是酱汁鳗鱼了，用来下饭最合适。

日式料理里有一道很著名的菜叫照烧鳗鱼，其实做法和他家乡的酱汁鳗鱼差不多，照烧是一种日本菜肴及烹饪方法，开始用于烧烤肉品，在外层涂抹大量酱油、糖水、蒜泥、酱汁与清酒。

传统的酱汁鳗鱼做法类似，据老王所知这种做法诞生了一千多年，他认为照烧鳗鱼就是日本人从中国学去的烹饪方法。

科比将鳗鱼切成了片，鳗鱼肉色泽雪白，弹性十足，这是野生鳗的特点。

鳗鱼性情凶猛，野生状态下会进行大量运动，肉质紧密而富有弹性，颜色白而发亮，如果是家养鳗鱼，因为没有足够活动量，肉肥而不实，颜色白而发暗。

将鳗鱼肉简单一晾，去除一下水分后，他放到碗里用料酒、酱油和蜂蜜腌制了起来。

这个过程都有几分钟，他可以先做酱汁，同样很简单，将锅子烧热后往里倒上油，烧开后往里倒上酱油、香醋、白糖，小火翻炒一番就行。

炒好了酱汁，接着是煎鳗鱼肉，因为被酱油腌过，颜色变为黑色的鳗鱼肉被油一炸后反而褪去了黑色，带上了金黄，外圈翻起，很是漂亮。

鳗鱼肉片很容易熟，老王掌控好火候，拿出来后洒上酱汁，这道菜差不多就算出锅了。

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