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第286章 七层的茶碗蒸

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白豆腐焯水备用,黑豆腐放入糖水里面浸泡,起油锅用来制作特殊的大豆绞肉……

由于已经放入酱油的关系,稍后炒制的时候,就不需要另外加入豆豉。

面需要醒发,在技能的帮助下,醒发的时间可以减少,不过这倒不急。

至少,朱信还没有那么赶时间。

这道菜从构思到烹饪,流程已经在他的脑海之中。

关键的,是赋予这道菜怎么样的‘情感’。

并不是说,烹饪的过程,略微的瑕疵造成的‘不完美’就能算是‘情感’。

这个瑕疵并非是针对料理,而是针对食用者本身而言。

毕竟每个人的口味不同,有些喜欢淡口,有些喜欢重口。

因此细微调整菜肴的味道,偏淡或偏咸,反正不是完美的状态。

‘完美’在烹饪行业,最多只能说是‘中庸’,能适应大众口味,但对于要求高的人来说,完美本身就是‘瑕疵’。

或许最高端的料理,本身就不是给大众去品鉴的,而是专属于某人的‘艺术品’。

也只有这样,为了个人的口味专门调整口味的料理,才充满了‘人情味’。

这样的料理,其实不少人应该也吃过,不能说好吃,但里面的情感却货真价实。

那便是所谓‘爸爸/妈妈的味道’,由父母为儿女专门烹饪出来的菜肴的味道。

这是儿女长大毕业后,出去外面吃,却怎么都找不回来的味道。

当然,朱信也没办法照顾到五个评委的口味,毕竟天知道他们喜欢怎么样的口味。

这种比赛,是没办法在‘瑕疵’上下功夫的。

也有尝试过这样,前面也说过,不少厨师就在比赛开始前,来这里打听几个评委的口味,打算在这个地方下功夫。

“这道菜的前身被称为‘魔幻’,那么就按照这个思路进行好了……”朱信终于确定了努力的方向,然后开始动手。

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