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这个时代的果酒，最大的问题就是单宁。

单宁是植物界当中一种次级代谢产物，但是果品发酵之后，却无法分解单宁，只能残留在酒液当中，显得浑浊而苦涩。

就以葡萄酒为例，当葡萄酒如口之后口腔会感觉干涩，口腔的黏膜会有褶皱感，这就是单宁在起作用，而且单宁丰富的红酒要存放经年，才会逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

可以说，单宁的多少决定了酒的风味、结构和质地，缺乏了单宁的红酒品味起来质地轻薄，没有厚实醇香的感觉，博若莱红酒就是典型代表。

单宁一物，没有好坏的说法，但是在果子酒的酿造当中，自然是弊大于利的。而作为理科生的墨谦，对这些多少有些理解，制作出甘油倒也不是很难，不能说做出来大卖，但是自己品尝也是一种不错的享受。

想罢，墨谦说道：“我最近就在酿造橘子酒酒，而且可以去除当中的苦涩感，如果你有兴趣的话，到时候可以来品尝。”

“这是自然，其实果子酒风味独特，你若是能够将其中的苦涩味道去掉的话，想必一定能够大卖的。”南宫清璇点头说道。

“大卖就不必了，我倒是觉得自己专享的感觉更好一点。”

墨谦笑道，其实当时在宁远的时候，要不是想要挣钱，他也没必要费心费力弄出烈酒，然后借助着武林大会推广出去。

现在不需要那些钱了，自然是自己专享，何须费尽心思推广然后忙于生产的问题。

“对了，你大晚上过来不只是为了吃一顿宵夜吧，还有什么事？”墨谦问道。

“你不说我都忘了，今晚过来其实是想跟你说，现在南边那些贩卖私盐的主顾对扬城的盐商催得很紧，要他们在十天之内出货，若是你能够抓住这个机会的话，说不定能够将他们打个措手不及。”

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