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艾雅莹把荠菜从厨房拿出来，问厨娘，“厨婶，这菜还要晒吗？”

厨娘看了已经焉了七八分的荠菜，她说，“不用再晒了。”

“这晒了二天，差不多了，接着我们就开始煮。之后放一晚，堆黄，就可以晒了。”

艾雅莹疑惑要这么复杂，“还要晒？”

厨娘解释，“这菜干，可是要经过三晒三蒸，这才能做好的。你以为和酸菜一样，放了盐腌制一个月，就可以了。”

艾雅莹没做过菜干，所以也不清楚过程，“我是这样认为的。”

艾雅莹年龄在这里，厨娘也知道她不会了解那么多，她说，“这菜干可没有那么简单，得废多些时间才行。要不，不够黑，不够香。吃起来，也没那味。”

艾雅莹感觉好吃的可麻烦了，“好吃就是好吃，不过这工程可真的多。”

厨娘笑道，“想要好吃的，自然要多废功夫才行。”

正午，厨娘从正厅回来，对厨房的人说，“明天，蔡管家会买来鱼。我们明天得做酸鱼，这有得忙，得活一整天了。”

和众人吩咐好了后，厨娘来到艾雅莹身边，问，“小莹，你会杀鱼不？”

艾雅莹摇头，“不会，我都没杀过鱼。”

虽然本没有期待，可厨娘听了，还是有些烦，“那明天，只能找糖花她们来杀鱼了。”

糖花不属于她们厨房的人，找她来干事，有些麻烦。真是烦人，厨房刀工好的那人，这几天请假回家去了。

她和艾雅莹解释道，“糖花是福建的，她家住在海边，这杀鱼可厉害了，比我杀得干脆利索。瑶花手艺也很好，她家是住在河边的。”

瑶花，艾雅莹知道是湘西那边的。不过，她挺是意外糖花的。

她问厨娘，“福建啊！那糖花怎的来了这里？”

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