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沈枳瑶今天准备教王春生做肉末茄子和韭菜鸡蛋这两个菜。

这两个菜在她生活的年代虽然是家常菜，但是在这个物资匮乏的年代，还是很少有人能吃到的。

韭菜和茄子自己家可以种，鸡蛋自己家养的鸡可以下，但是肉是很金贵的。

一般人家也只有逢年过节的时候才可能吃到，甚至更穷一点的人家一年到头都不会吃一顿。

当然这样的情况只针对乡下和镇上，如果在城里的话，想开一个档次没有那么低的饭店，肉末茄子和韭菜鸡蛋这样的家常菜，只能算是最基本的。

一开始，沈枳瑶就跟王春生商量好了，既然要开饭店，就开个像样一点的。

将来也方便开连锁，还可以注册一个商标，根据顾客的反应来调整配方，做出自己的特色。

这样才有发展前景。

准备好配料，将茄子洗干净切成一厘米左右厚度一厘米左右宽度和四厘米长左右的长方体形状，在水里放上适量盐，再将茄子放进去静置十分钟左右。

然后再将肉沫与少量生粉凉拌均匀，保证肉质鲜嫩。

起锅烧油，将切好的茄条放进去煸软，捞出备用，然后再将准备好的辣椒、生姜丝和蒜末放进去炒香，再放上肉末炒至变色后再将备用的茄条放进去炒熟就可以出货了。

肉末茄子刚出锅，沈枳瑶就连忙夹了一块茄条递到了王春生的嘴边，低声说道：“来，春生哥，你尝尝味道如何。”

王春生抬眸望着笑靥如花，满脸期待的小姑娘，张嘴吃下。

味道确实不错，因为在煸茄子的时候，沈枳瑶放了一点点水，所以茄子后来炒软以后就带着一点点水份，再跟肉末一起炒过以后，又带着肉末和配料的味道。

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