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第二天上午八点,商健来到还在装修中的办公室。
趁着火锅店营业不在高峰期,准备在会议室开个小会。
参加人员有各个火锅店店长,还有几名厨师。
这次会议讨论的,就是如何准备年宴饭活动。
随着生活水平提高了,不少不会做饭菜的市民热衷于在饭店吃年宴饭,省事。
春节也快到了,各饭店酒楼都推出各种各样的年宴饭,少则六七百元十人桌,多则动辄数千上万元都有。
看到参会人员齐了,商健没有啰嗦,直入话题:“这次会议,让大家来主要讨论一下年宴饭活动。”
“春节宴饭,我们要紧紧围绕‘年文化’、‘年风俗’来设计,紧扣主题。
菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别,以突现节庆、团聚和欢乐气氛。”
“宴席菜点的组合有诸多方面:如突出主题,属性和谐,价值相符,荤素搭配,口味鲜明,营养合理等。”
“明年属于蛇年,我们弄不了蛇羹,雕刻蛇嘛,可能不太好看,弄得像龙好一些,再弄一双翅膀。
当然,我这创意并一定好,你们要是有好的创意,大家提一提,把年夜饭菜单给定下来。”
商健说了一些,感觉自己有些说多了,限制大家的想法,赶紧停了,让大家相互讨论。
大家一番讨论后,时间订为早上十点-十二点为一场,十二点半-下午两点半为第二场,三点到五点为第三场,下午五点半到晚上七点半为第四场,晚上八点到晚上十点为第五场。
时间并不是固定,来得早,早点就餐也可以。
一天五场,错过时间不来就收一半订金,就餐到时间节点,自然有服务员提醒。
吃顿火锅,一般就花一个多小时而已。
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