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“王先生,你的肉牛屠宰数据已经出来,请去缴费室领取。顺便恭喜你,又是一头最顶尖的肉牛,真是难以置信。”
全身穿着白色消毒服装的工作人员开口说道:“经检查,牛肉里面不含任何激素跟药物,符合食用标准。”
黛丝迫不及待的走到缴费室里面,她将刚刚打印出来的屠宰报告拿了起来,然后仔细阅读着:“屠宰前净重558千克,屠宰率居然有68%,净肉率55%,牛肉品质大多数在m12与m11之间,其中脂肪仅占8%!”
“我的天,这种牛肉我们餐厅要了!”黛丝欣喜若狂,她根本没有任何的犹豫,随便挑一头牛出来都能有这样的数据,这绝对不是偶然。
肉牛身上并不是任何地方的肉都有大理石纹,那是只有在特定部位会行程的。不过其余部位的肉质同样非常优秀,比如外脊肉又被称为西冷或者沙朗,这里的大理石纹分布比较集中,适合煎烤。
里脊肉又被叫做牛柳或者菲力,是牛肉中肉质最鲜嫩的地方,大部分是脂肪量较低的精肉,常用来做菲力牛排。
餐厅里面各种牛肉都要储备,而这样一头牛在任何方面都堪称顶级,也只有真正识货的人才能露出那般惊讶而兴奋的表情来。
将屠宰好的牛肉分一部分给黛丝,王皓的说法就是让她们携带回悉尼用于检测跟食用,这么大一头牛牧场根本吃不完。要是放在冰箱里面肯定就不那么新鲜了。
“拿去检验真是浪费。”黛丝摇摇头,觉得自己的行为实在暴殄天物。可她却又不得不这么做,只有拿到了牛肉协会的官方认定之后才能签订正式的协议。现在最多算口头约定。
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