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做餐饮，好处很多。

首先，现金回流快，收回成本之后就等着净赚吧，连锁企业做起来后，那就是标准的现金奶牛，可以稳定地提供源源不断的现金流。

其次，利润可控，如果有需要，随时可以调整盈利空间，或高过低都可以随时调整，赚多赚少完全取决于老板的心情。

最后呢，上下游的供应链很短，可以直接从蔬菜生产商进货，直接转化成顾客需要的成品，没有多余的环节，基本上不会被恶意钳制，只要做好自己就能立于不败之地。

但是，做餐饮的风险也高。

第一就是门槛低，有点小钱或者会点厨艺就能入行开店，所以竞争非常激烈，哪怕你走的是高端线路，也有无数国内外竞争者在虎视眈眈。

第二，不可预知风险高，因为餐饮行业也算一个人力资源高度集中的行业，生产销售全部由人操作，人多起来后，各种幺蛾子就出来了，任何一个参与其中的员工心情不好了都有可能给餐饮企业造成不可挽回的影响，一根头发、一口唾沫或者一个不理智的举动。

换句话说，容错率低，一点小小的失误被人抓住，多少人的努力就都会白费。

第三，生产和管理难度极高，因为做餐饮不是一般的产品制造，没有标准化的东西，相反，为了适应不同地域的消费者，还得主动求变主动适应，所以想要保证产品质量，对管理者的要求极高，既要求变，又要保持风格。

同样，因为人多，而且餐饮行业的绝大部分从业者的受教育程度都不高，所以管理难度也一样。

这也是为什么做餐饮行业的人那么多，但成功做大做强的却只有那么几个的主要原因。

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