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十全烤可不只是看上去食材繁复这么简单，如果调控火候，如何让食材层层入味，如何保证最里面的食材也成熟，这都是需要在意的细节。

而这些细节，就算是基本功已经很强的耀州特厨，也根本难以应付过来。

光是一个火候的渗透问题，就不是一般特厨可以解决的。

要知道这可不是什么三四种食材套在一起，能叫‘十全烤’这个名字，自然就是至少十种食材一齐烘烤的料理。

让火力渗透三重食材和十重甚至以上的食材，可不是一个概念！

甚至有人以能不能单独完成一次‘十全烤’作为麟厨的考核标准，来划分那些麟厨里真正的巨头。

毕竟如果你的火候掌握不能达到十全烤的要求，那突破龙厨也就是痴心妄想了。

所以李文波才会如此的震惊，因为他都做不到单独一人完成十全烤，而他已经是麟厨了...

“都是套烤，看来这次食戟的关键点就是火候了！”

看上去肖华的料理难度肯定是低很多的，可是难度低不代表是坏事，这也可以让肖华发挥更多的厨艺，将菜品的品质推升到极点。

赵悠乾的挑战就看上去难很多了，可以说他基本就是越级在进行料理。

“可是赵悠乾主厨要挑战的高难度可是不同寻常...不说会不会创新，就是光完成的话...”

李文波对十全烤了解不少，他甚至之前也挑战过这证明自己火候功夫有迈入龙厨可能的料理。

虽然失败了，可是也得出了不少的经验。

尤其是在最后的成菜，那才是十全烤最难的一步！

...

德州烤肉主要就是两方面，一个腌制，一个烟熏闷烤！

肖华动手先将腌制的调料放好，肉类固定好，然后才是开始将整个全牛开始封住。

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