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“打水？”

看着眼前的肉馅，卫贞贞露出了一丝不解，对于赵悠乾所说的料理技艺有几分的疑惑。

“就是在肉馅里加入水么？这有什么用处？”

这种料理上的技巧卫贞贞并不理解，这也是很正常的，毕竟这种手法对于还在隋唐时代的人来说并没有那么关键。

这个世代里，大部分人就连一天三顿饭都吃不上，大部分还保留着过午不食的传统，说是为了养身，实际上就是没有这么多粮食可以吃而已。

卫贞贞在白案上展露出天赋，也仅仅是因为使用面粉五谷之类的主食最多，为了能够让家里人都吃得更开心一些，她花的心思也就更多。

对于调理肉馅这样的制作手艺，她到底还是认知颇少的。

赵悠乾也并不意外，一点点的细细将这些手法的用处给卫贞贞说明，包括去除腥味的办法，为什么要分次打水，为什么要顺着一个方向搅拌才能将水份融入肉馅里。

只不过这些东西光说是没有太多真实感觉的，必须真正的品尝到才会明白这些料理手艺的用处所在。

所以每个料理人都会是一名不错的美食家，这是相对应的，如果你连一个美食的基本是什么都不知道，你又如何去料理完成一道美食呢？

这就是所谓的审美需要了。

赵悠乾这边将这些料理的手法告知卫贞贞，另一边也是预备让她在品尝到料理味道的时候，知道这些味道的来源，在心里加深一个深刻的认知，对于料理的基本准则有个了解。

知道何谓咸，何谓甜，何谓浓，何谓淡，这些都是要在教学的同时，让她品尝基准后才能慢慢养成的东西，赵悠乾会在卫贞贞身边再多待两天的原因也就在此。

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