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张向北从他们的阳光房,更准确地说应该是叫晒房出来,经过“饮食男女”的时候,踅进去看看。
楼上的教室里,正在培训,有培训教师高亢的声音,从上面传下来,这一批参加培训的三十多人,都是从上海杭城和宁波的土香园大酒店,还有三亚的半亩田酒店抽调来的,有后厨的厨师,也有原来餐厅的领班或者主管。
厨师们在这里要学摆台,练习各种酒的倒酒技能,包括餐巾折花,服务员出身的餐厅领班和主管们,都要和小莉一样,练刀工和颠锅,学会厨师的基本技能。
除此之外,他们都要学的就是餐会宴席的相关礼貌礼仪。
这些人,接下去都是“饮食男女”在全国各个城市的店长,对他们的要求自然会比较严格,他们要在这里,进行为期一个月的培训,等到他们培训完毕,“饮食男女”在全国各地的加工车间也已经改造完成,傅胖子他们的菜谱也已经出来。
这些店长们将奔赴各个城市,招聘厨师和服务员,服务员由他们自己在本地培训,厨师则分批送往杭城这里,傅胖子和慧娟杜涛,还有土香园大酒店的其他高级技工,会轮番给他们上课,他们将熟悉傅胖子他们制订出的菜谱,经考核合格。
到了五月,就是“饮食男女”在全国三十多个城市同时上线时刻。
所有的人都在楼上培训,楼下空荡荡的,只有几个人在加工车间里安装一个个摄像头,张向北走过去看看,他知道这里之所以会有这么多的摄像头,是基于“饮食男女”的“全明厨房”的概念。
加工车间从过磅洗菜粗加工墩头分割,甚至前期烹饪,比如炖菜和需要起大油锅炸制的菜,都会在这里先行处理,每一道操作环节,都在监控视频下进行,客户要是有兴趣,可以看到自己的订单,在这里的全流程,最后这些食材被装入一只只的储运箱。
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