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“好，我先说饭店这边，这里看上去很热闹，有几十家的店，但我看了一下，其实只能算是一家，因为每家店从环境到餐具，甚至收费都是一样的，比如这个锅，不管人多人少，一律都是五十八元，对吗？”

张向北问，老齐点点头说对。

“这样做的好处是，不会出现高价宰客的行为，但坏处呢，其实是消除了竞争，这里有什么可以竞争的，都是加工店，生意的好坏，不在这店做的菜肴有多好吃，我估计，差别也不大，就看你的地理位置，还有，派去对面拉客的小妹有多大的本事。

“对酒店来说,你的菜要想好吃，食材的选择是很重要的,然后小到一款调料需要放多少,都很讲究,我想，齐会长你腌制出来的牛肉,肯定会比他们这里任何一家饭店的都要好吃，为什么，因为你是专家,从肉开始，你挑的就和别人不一样。

“同一头牛身上的肉，每一个部位的口感都是不一样的，日本和牛和松坂牛，分为梅、竹、菊、藤,我们卖猪肉的时候,猪肉也分为几号几号肉,我不知道牛肉有没有这样的分法,一般的消费者,哪里懂这些，这些本来是应该饭店帮他们把控的。

“现在呢，饭店是被动的接受,管你买了一块什么肉过来，你要煎，我就给你煎,你要火锅，我就给你火锅,口感怎么样,这肉适不适合火锅或者煎，他们完全不管，我敢保证，现在这店里的十几桌顾客,每一桌的肉烤出来口感都是不一样的,因为买的肉不一样。

“反正做的是加工的业务，而加工费又大家一样的，老板要想多赚钱，就从节约成本上考虑,哪一块的成本最大？肯定是人力成本，我看了一下,这里的厨师和打荷的，基本都是学过几天厨艺，甚至连学都没有学的人，只要你会切肉就可以。

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