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第1497章 三丝鱼翅(上)

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鲁菜的上品菜肴有很多,有不少都会用到珍品食材。这些食材不管怎么排名,鱼翅都能跻身前三。

鱼翅,就是鲨鱼类动物的鱼鳍,经过一些列手法干制之后而做成的珍品。

从古至今,所有年代的八珍评选,都少不了鱼翅的身影。

在我国,吃鱼翅不仅仅是富贵的象征,同时也是社会地位的体现。因为能吃得起鱼翅的人,真是少之又少。

特别是那些上品鱼翅,每一盅的价格都上千甚至几千块钱,没有一定身价的人,根本享受不起。

论盅卖,也是鱼翅的一大特色。

鱼翅因为富含胶质和蛋白质,加上接近粉丝的口感,最适合用来做汤。

一些影视剧中为了体现豪爽,吃饭之前往往回来上一句:先来一盅鱼翅漱漱口。

不过这话纯粹就是装逼的,因为鱼翅那么贵,没人真的用这玩意儿漱口,而且鱼翅富含胶质,做出来的汤有一定的黏性,用来漱口的话只会适得其反。

近些年,由于环保等观念的推广,加上渔人割取鱼翅的操作过于血腥和残忍,使得鱼翅这种食材被越来越多的人嫌弃。

其实从营养的角度上来讲,鱼翅的营养成分甚至还不如蛋清。

而口感上来说,这玩意儿跟粉丝的口感很相似,要是不具体说明的话,没人知道真正入口的到底是鱼翅还是淀粉做的粉丝。

说白了,这玩意儿就是吃个名气而已。

所以,现在一些主打鱼翅的高端饭店生意开始下滑,甚至有些店面出现经营危机。

原因就是,在吃的方面,越来越多的人更加理智了。

徐拙原本不打算做三丝鱼翅的,毕竟这道菜有些不环保,大肆宣传的话,会被人指责残忍什么的。

但不做的话又不行。

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