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鱼脱骨后的做法其实挺多的，几乎所有高端鱼类的菜品，都会用到脱骨的步骤，比如常见的糖醋鱼，红烧鱼，清蒸鱼等等。

原本普普通通的鱼，因为做的时候多了脱骨的步骤，所以显得与众不同起来。

当然了，价钱也会高一大截，毕竟让顾客避免了吃鱼要吐刺的痛苦嘛。

这种常规做法好是好，却体现不出脱骨鱼肉的好处来。

所以冯卫国想让大家讨论一下，这两条鱼到底怎么做，才能在好吃美味的基础上，没有埋汰这么好的刀工。

换句话说就是，要结合鱼肉现在的情况，做出一道跟带刺鱼肉完全不一样的菜品。

这就超出徐拙的知识点了。

他只知道一道油爆鱼芹，却不会做，所以只得老老实实站在一边，决定等大家开始讨论之后再想办法插一两句话，看能不能触发触类旁通的技能。

如果能触发的话，那就白得一道菜。

要是不能触发也没啥，反正等会儿还有臭鳜鱼呢，不急。

让这群中老年厨师表演一会儿先。

徐拙洗洗手，抱着膀子站在一边看几人讨论，老徐作为在场最年轻的厨师，率先开口了。

“我觉得最简单的就是跟羊肉搭在一起，做成鱼羊鲜。”

严格来说，鱼羊鲜不是一道菜，而是一种菜品的形式。

只要把鱼肉和羊肉一起烹制，不管用炖煮蒸还是煎炸，都能被称为鱼羊鲜。

这个名字的由来，主要是因为“鲜”字里面包含有“鱼”字和“羊”字，所以不少地方的厨师，都喜欢用鱼羊鲜来做菜名。

不过鱼羊鲜虽然寓意好，但却不容易达到。

因为羊肉多少有些膻味，而鱼肉则有腥味，要是做不好的话，整道菜又膻又腥，让人难以下筷。

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