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第1608章 姜母鸭

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姜母鸭起源于福建泉州的一道美味,不过随着人们的广泛传播,如今这道菜在国内很多地方甚至东南亚地区,也有着一定的知名度。

姜母鸭这道菜把补气的生姜和降火去燥的鸭肉完美结合在一起,在任何季节吃都非常不错。

这是一道非常典型的闽南菜,按理说是田承润的拿手菜,不过现在田承润还在福州呢,可没工夫教徐拙。

除了田承润之外,于培庸也挺擅长。

毕竟他已经把八大菜系全都学了一遍,对于这道姜母鸭,虽然做的或许没有田承润的地道,但也不逞多让。

在熊仔挥动着毛茸茸的爪子隔着空气和鸭子斗智斗勇的时候,于培庸已经在旁边把刀给磨好了。

嗯,身为一个厨师,磨刀是基本功。

不会磨刀的厨师,手艺也好不到哪去,特别是过去的厨师,因为菜刀的品质有限,硬度不高,所以需要经常磨一磨。

而如何快速又省力的把菜刀磨好,就成了这些厨师们的秘密。

至少当年学厨师的时候,是需要学磨刀的。

不然同样一把菜刀,人家用三五年了还好好的,而不会磨刀的人,已经把菜刀的刃口给全部磨掉,成了生铁片子。

磨完刀之后,于培庸又跟徐拙聊了一会儿,两人在厨房准备一下上午要吃的菜品。

虽然姜母鸭分量足够,但也不能只吃一样菜吧。

两人有准备了几样小炒,荤素都有。

家里都是老年人,所以菜品的量一般,但菜品数却不少。

嗯,尽量让大家有个好胃口嘛。

上午十点,就在熊仔跟那只鸭子隔着空气打得不亦乐乎的时候,于培庸一手提着菜刀,一手提着那只鸭子,来到厨房门口,抬手把鸭子脖子上的气管和血管给割开了。

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