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第054章 酸辣面鱼

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这会儿徐拙有点忙。

烩面还得揉最后一遍。

羊蹄该出锅了。

手擀面得抓紧时间和面了,不然赶不上中午的饭点儿。

“建国,羊蹄好了,可以出锅了。”

“可可,去让服务员把外面的卫生打扫一下,青菜洗一遍。”

“魏伯伯,这块面筋就交给你了,做啥都行,你自己看着安排。”

说完,徐拙开始揉烩面片。

所有人都安排了活儿,连魏君明这个长辈都没躲过。

不过魏君明刚刚就对这块面筋动心了。

他要指导徐拙,肯定得拿出点干货。

不然不仅徐拙不服气,店里这些人估计也有意见。

川菜中关于面筋的做法有不少。

什么红油面筋、面筋肥肠、松茸面筋鸡等等,种类繁多,名声在外。

不过这些菜中,面筋都是配菜。

魏君明没打算做这些,他准备用这块面筋当主料做一道小炒手撕面筋。

这道菜名气不大,配料也简单。

但是想做得好吃,就需要一番功夫了。

最主要的是,原料必须是手洗的面筋。

在批发市场买来的面筋没法做这道菜。

为了给徐拙留下好印象,魏君明每一步做得都很用心。

在面筋上洒了一些发酵粉,抓匀之后上锅蒸。

蒸面筋需要二十分钟,这期间,他把配料准备了一下。

切两个青红椒,准备好姜丝蒜末和需要用到的香料。

然后放在一边,等徐拙忙完再炒。

既然要教徐拙,肯定得抓住每个能让他增长见识的机会。

比如现在,这么难得的炒菜机会。

肯定要让徐拙仔细观摩的。

可惜徐老板现在太忙,什么都顾不上,他揉好烩面片之后,就拿着面盆开始和面。

根据昨天凉面的销量来说,今天来吃的人应该会更多。

所以,他得尽可能的多和面。

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