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第297章 月牙饼【求月票】

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其实搭配水盆羊肉的面饼有很多种,陕西各地都不一样。

有的用白吉馍,有的用烧饼,还有的地方用荷叶饼或者葱油饼,不过最受欢迎的,或者说是最深入人心的,还是月牙饼。

所谓的月牙饼,是将一个椭圆形的面饼一分为二之后,因为形状像月牙,因而得名月牙饼。

因为两个月牙饼才是一个完整的面饼,所以早些年的月牙饼都是成对售卖,水盆羊肉“一盆两吃”的说法也由此而来。

月牙饼做的过程中,中间会放上油脂,很容易就能把饼打开,变成一个口袋的形状。

刚刚上桌的水盆羊肉比较烫嘴,心急的顾客就用筷子把羊肉捞出来,夹在月牙饼中,再放点油辣子或者店家制作的青椒丁。

美美的咬上一大口,饼酥肉烂,别提多过瘾了。

吃完一个月牙饼,肚子里已经打了底,不再饿得心慌,这时候再把剩下的那个月牙悠哉悠哉的掰成小块泡进羊肉汤中,浇上一勺油辣子,轻轻搅开。

然后悠然的坐在水盆羊肉的店里,喝一口汤,嚼一口肉,再来一口饼。

美滴很!

不过现在,越来越多的店面不再售卖月牙饼,改为烧饼或者白吉馍。

徐拙觉得可能与月牙饼做法太繁琐有关系,别看月牙饼跟烧饼差不多,都是发面饼子,但是做法却不相同,月牙饼比烧饼有难度多了。

做月牙饼得先发面,再把面分为两半分开揉,其中一个面团要用油揉,最后做成面饼之后还得放在锅里干烙。

也幸好徐拙有和面和揉面的技能,不会被月牙饼不好做而难倒。

徐老板把发面团和好之后,放在盆里盖上保鲜膜,放在一边醒发,然后把羊肉锅里的浮沫和油脂打掉,把火关小。

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