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第362章 做卤水豆腐干【求月票】

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下午两点钟,后厨不那么忙的时候,徐拙便架上油锅,准备炸豆腐干。

炸豆腐干最适合用花生油,不仅香,而且炸出来的色泽也更加好看。

花生油比较稳定,不会因为高温而产生有害物质。

还富含多种微量元素,多吃花生油对人体有益。

另外经常食用花生油还可防止皮肤老化,同时还可保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。

花生油好处很多,但是用花生油做菜的饭店却不多见。

主要原因就是,太贵了!

在这个利益至上的社会中,各个饭店都会想尽办法压缩成本,以增加利润。

餐饮行业的成本,要么食材,要么人工,要么配料。

现在的物价越来越透明,人工费用也不好压缩。

饭店想要节省成本,只能从调味料和食用油方面下功夫。

所以有了各种各样的添加剂。

浓汤宝、色素、增稠剂、增香剂等等大行其道,在餐饮行业中销量日益上升。

除此之外,各种质量堪忧的食用油也因为价格低廉,被很多饭店老板所青睐。

比如让人闻之色变的地沟油,比如对人体有害的粗榨棉籽油等等。

这些油品经过过滤提纯,再加入各种增香剂,闻起来跟其他食用油没什么区别。

但是品质上却跟正品食用油相差万里。

当然了,也不是所有餐饮从业者都是利欲熏心之徒,也有人比较讲良心,拒绝使用这种劣质食用油。

不过他们大多数会选用低廉的调和油或者色拉油。

再讲究点的会用大豆油、玉米油或者菜籽油。

至于花生油,除了鲁菜饭店,几乎没人会用。

因为花生油的价格真心让人承受不起。

03年的时候,一吨花生油的价格比一吨大豆油的价格高一两千块钱。

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