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第371章 熬蟹壳油【求月票】

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九点时候,郑佳她们刚上班,就被徐拙指派拆螃蟹。

今天的任务就是用最快的速度把这些螃蟹全都拆出来,别的事儿都可以放一放。

甚至为了效率,后厨那边今天不做蒸品,粉蒸肉、八宝酿梨、绿豆沙等等菜品今天全部取消。

傍晚之前,一定要把所有螃蟹都拆出来,不然就会影响秃黄油和蟹粉的品质。

而且到傍晚的时候,这些大闸蟹的味道也会逐渐下降。

所以今天上午的任务就是拆螃蟹。

后厨那边交给曹坤和几个帮厨忙活,其他的人全部把手洗净在大厅里拆螃蟹。

刚开始拆的时候,徐拙的速度是最慢的,十分钟还拆不了一只大闸蟹。

但是现在,徐拙十分钟能拆三只,还能腾出喝水的时间。

不得不说,专业级的技能果然不一样。

不过徐拙抽空在手机上查了查,江南那边的一些拆蟹高手,两分钟就能拆一只大闸蟹,比他现在的速度还快一点呢。

难道人家的是大师级?

一边拆螃蟹,徐拙一边想着做好的秃黄油和蟹粉该怎么用。

秃黄油就不说了,这玩意儿这么金贵,而且两千只大闸蟹其实也做不了多少,估计还不够自己人吃呢,所以店里不会上秃黄油的饭菜。

不过用蟹肉做成的蟹粉,就得想办法用了,因为有秃黄油的时候,谁还吃这玩意儿嘛。

而且相对于数量稀少的秃黄油,蟹粉的数量就多了不少,虽然不能单独做菜,但是当配料用的话,还是可以用很长时间的。

徐拙琢磨一下,现在最适合上新的菜,貌似就是蟹粉豆腐了。

这道菜的做法很简单,只要挖进去一勺蟹粉,豆腐的味道就非常完美,当成店里的新品再好不过。

但是其他菜品呢?

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