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第423章 涮羊肉【求月票】

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涮羊肉?

徐拙没想到小丫头思维这么跳脱,居然冒出了吃涮羊肉的想法。

今天降温,看起来要下雨,吃涮羊肉倒也应景。

不过吃涮羊肉的话,配料好像不全。

徐拙首先想到的就是韭菜花酱。

这玩意儿林平市可不好买。

“店里没韭菜花酱……”

“没有就没有吧,反正我不喜欢吃。”

既然小丫头没意见,那就做呗。

反正店里有最好的锡盟羊肉,做涮羊肉绝对没问题。

徐拙把酱搅拌好之后,用筷子蘸了点尝了尝,味道确实带着一丝丝花生的甜味儿,而且很香很细腻。

做蘸料的话确实很不错。

接下来的事儿就简单了。

徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。

趁着还没彻底开化,开始用刀细细的切成肉片。

老爷子这边则是开始准备蘸料。

刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。

接下来,就该把调好的芝麻酱给稀释了。

京城人称这一步为澥酱。

老爷子作为一个在京城混了好几年的人,对这一步很熟悉。

他拿来一个空盆,从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。

然后端来一些温水,分少量多次的搅进芝麻酱中。

芝麻酱有很强的吸水性,所以刚开始的时候,每次倒了水,就会很快被芝麻酱吸收,甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。

但是随着水量的增加,芝麻酱才逐渐变得稀了起来。

等到用勺子舀起来,芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。

做完这一步之后,老爷子往里面倒了两勺绵白糖,两勺蚝油,一些生抽酱油和一点点米醋。

然后继续搅拌,让这些配料也融入到酱里面。

接着取几块豆腐乳,用勺子碾碎,也掺进去。

吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。

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