电脑版
首页

搜索 繁体

第705章 火踵神仙鸭【为品茗的猪加更】

热门小说推荐

最近更新小说

<!--go-->

凌晨五点,徐拙就跟着于长江出门了。

来到店里,徐拙径自去了厨房,而于长江则是去查验今天采购的食材,以及安排今天要做的工作。

今天这群老头就要去扬州大学签署客座教授的聘约了。

不过早饭依然会在第一楼吃。

徐拙打算趁这个机会,准备做几样菜,给这群大厨们留下一个好印象。

首先要做的就是浙菜的火踵神仙鸭。

虽然徐拙想做的是蒸三臭,但是他真要在第一楼的后厨做这道菜,估计今天第一楼得关门一天。

因为这道菜的臭味儿太足了。

特别是出锅的时候,原本就有浓郁臭味儿的菜品用蒸汽这么一蒸,味道更加浓郁,哪怕把烟机开到最大,也依然熏得人呆不住。

再加上这不是自己的店,还是做火踵神仙鸭比较合适。

不能因为巴结戴震霆得罪了第一楼的人。

而且做神仙鸭,不仅能让戴震霆检验一下自己的水平,也能让其他名厨都尝尝,这道浙菜自己做得到底如何。

闽菜以汤见长,也让田承润看看自己熬汤的水平。

为了做这道菜,徐拙昨晚就给于长江做了自己要用的食材,这会儿来到厨房,徐拙首先看到的就是已经宰杀干净的麻鸭。

麻鸭是江南地区很受欢迎的食材,不管是做菜还是吊汤,味道都是一级棒,而且麻鸭的肉质相对来说较为细嫩,口感紧实,是上佳的食材。

除了麻鸭,徐拙也看到了于长江珍藏的上好金华火腿。

金华火腿根据吃法的不同,被分成了五个部位。

猪蹄的部位被称为火爪,蹄筋较多,肉质较少,比较适合炖汤。

猪蹄往上的肘子部位,被称为火踵,香味儿比较浓郁,肉质极佳,最适合跟鸭肉同煮,两种食材相得益彰。

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.dd123.cc

(>人<;)