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鸡汤的浮沫撇去后，徐拙从一边的厨具柜里，翻出了一个比较冷门的方形不锈钢炸篮。

他把切好的鱿鱼丝整齐的放进去，然后端着放进了翻滚着的鸡汤锅里。

炸篮一般是炸薯条之类的用具，有时候做麻辣烫等小吃的时候用到，但是徐拙焯水用这玩意儿，老孟又看不懂了。

不过没等他开口，徐拙就看着他说道：

“小朋友，你是否有很多问号？直接给你说吧，我之所以这样焯水，是为了让食材保持整齐的样子，这样方便接下来的摆盘。”

说完后，约莫鱿鱼丝已经了差不多十秒钟左右，徐拙就把炸篮从锅里拿出来。

将鱿鱼丝整齐的放在一个干净盘子里之后，他又换了另一种食材，同样在鸡汤中汆烫了差不多十秒钟。

就这样，徐拙把所有已经切丝的食材放进锅里进行了汆烫，不过这也是有次序的。

比如香菇和金针菇就放在了最后，因为放早了汤里会有香菇味儿，这味道会吸附在其他食材上，影响该食材的本味。

所有食材全部在锅里汆烫之后，徐拙拿来一个很漂亮的白瓷盆。

这是准备盛牡丹燕菜用的，所有参赛的人都有一个。

这样一来，大家就没法从盛具上一较高下了，只能把心思放在菜品本身。

其实牡丹燕菜，是一道非常典型的炫技菜品。

就味道而言，鸡汤的鲜美或骨汤的浓香中略带酸辣的味道，这种地道的豫西风格，吃得惯会觉得很好吃，吃不惯的就……

反正对徐老板而言，他更愿意在萝卜丝刚刚蒸出来的时候，用蒜泥香油拌一下吃。

这比劳什子牡丹燕菜吃着过瘾多了。

不过就名气而言，那就……

牡丹燕菜上过国宴，招待过外国总统，甚至连菜名也是一代伟人周总理取的。

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