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第1117章 又出状况

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洁白的瓷盘上面是一层鲜绿色的生菜叶。

而生菜叶中,则是一只颜色红润香味扑鼻的鸭子。

在鸭子身上,还有一撮红椒丝点缀。

这就是徐拙做的红扒秋鸭。

从卖相上来说,比带子上朝还更加出众,而且鸭身上的骨头已经敲碎,所以鸭子的线条圆润饱满,看上去很馋人。

大家看着徐拙做的鸭子,都没有动筷,而是发表着感慨。

确切的说就是,听郑光耀感慨。

当年他在国宴后厨当厨师长的时候,心气儿很高的,所以对于新去的于培庸有点看不上。

但是没多久,于培庸做的红扒秋鸭被领导们一致称赞,于培庸这才进入了郑光耀的视线中。

虽然他很不服气,但是于培庸的手艺确实不错。

特别是做的那道红扒秋鸭,整个后厨谁都挑不出毛病。

回忆起过去这些事儿,郑光耀感慨连连。

当然了,他自然没提当年国宴后厨的刺儿头徐济民,只是单纯的回忆了一把过去的事儿。

同时还说道:“其实我们粤菜中,也有一道扒鸭子的菜品,名叫八宝扒鸭,小拙你以后想学的话我可以教你。”

八宝扒鸭的做法徐拙知道,就是把鸭子整鸭脱骨,然后里面塞入八宝馅料,再锅里先炸一下定型,然后放进砂锅里满满煨熟煨透。

最后出锅装盘,把剩下的汤汁勾芡浇汁就成了。

说起来跟布袋鸡很相似,唯一的区别就是多了个油炸和浇汁的步骤。

不过现在徐拙不想学,因为潜心好学的技能还在冷却中,就算想学也学不会。

再说了,学这道菜还不如学八宝葫芦鸭呢。

两道菜的做法几乎完全一样,同样都是油炸后入砂锅进行扒制,但不同的是,八宝葫芦鸭的卖相更好,名气更大。

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