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第1121章 酱牛肉

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酱牛肉?

徐拙心里一荡,自己刚准备大力挣钱就来了这么一道能够挣钱的菜品,系统对我果然是真爱啊。

各种名目繁多的卤味中,要说能同时赢得全国人欢心的,还是卤制的酱牛肉。

不管是云南还是东北,不管是东南沿海还是西北地区,酱牛肉都是一道长盛不衰的卤味,甚至可以说是一道打破地域限制的卤味。

全国各地的卤味很多,但多少都带有一些地方性。

比如甜皮鸭主要兴盛于川渝地区,而酱板鸭则在湖南比较受欢迎,这就是典型的地域限制。

但是酱牛肉这道卤味,却没那么大的限制。

虽然南方和北方做这道卤味时候用的料稍有区别,但是味道却基本上一致。

甚至连吃法都一模一样,都是把牛肉切片或者切块直接装盘,什么料都不用放,直接用筷子夹着吃就行。

只有这样,才能品出牛肉的那种卤香味儿,才能品出牛肉的那种丰厚的口感和鲜美。

好的酱牛肉肉质筋道鲜美,越嚼越香。

假如再配上一杯酒,那就更没治了。

在众多下酒菜中,花生米基本上处于顶尖地位,唯一能跟花生米掰腕子的,应该就是这酱牛肉。

而且吃牛肉,一直都是国人最向往的事儿。

不说现代,连古代人也是这么认为的。

《水浒》中,那些英雄好汉一出场,大多都带着“小二,切两斤牛肉,来一坛酒”的呼喝声,英雄气概尽显无疑。

假如换成“小二,给我来个猪肘子”,英雄气顿时就短了不少。

毕竟,英雄好汉吃牛肉,这是世人公认的。

你要吃肘子,那算哪门子好汉?

到了现在,牛肉的吃法多种多样,但是酱牛肉的地位一直都很稳。

红白喜事什么的,也基本上少不了酱牛肉的参与。

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