电脑版
首页

搜索 繁体

第1260章 繁琐的准备工作

热门小说推荐

最近更新小说

<!--go-->

糍粑辣椒,其实就是一种把辣椒捣碎的方式而已,并没有特定的做法。

比如贵州的糍粑辣椒,就跟火锅里用的糍粑辣椒不一样。

这次做糍粑辣椒用的是子弹头辣椒,辣度很高,这是火锅料中辣味儿的主要来源。

做火锅用的糍粑辣椒很好做,首先把干辣椒用剪刀剪成小段,然后放在热水中浸泡十分钟。

用热水浸泡辣椒,不仅能够让辣椒回软变得耐煮,而且也能把辣椒中的辣味物质和辣椒中的红色素浸泡出来,等放到牛油锅里之后,通过热交换,从而让辣味儿和辣椒中的红色素融进牛油中。

徐拙把准备好的子弹头辣椒段倒进热水中浸泡起来,等待的时候,他又把之前准备好的花椒和麻椒拿出来倒进盆里,然后加入一整瓶白酒进行浸泡。

花椒和麻椒是麻辣火锅中必不可少的配料,特别是麻椒,更是火锅中的精髓。

麻辣火锅之所以能够风靡全国,其实不在于那股子拧嘴的辣味儿,而是辣味儿中蕴含的那股麻味儿。

麻味儿相对于辣,更能让人发汗,刚开始吃感觉不是很明显,但是越吃那股味儿就越浓,就越让人欲罢不能。

吃麻辣火锅的时候,但凡大汗淋漓,往往不是辣椒的作用,而是麻椒在作祟。

徐拙今天用的花椒不是很多,因为花椒主要是增加个香味儿而已。

但是麻椒的量却不少,差不多有半盆。

这看得于可可一阵心疼,要是失败的话,那损失可就大了。

“放心吧,不会翻车的,大不了以后咱们天天晚上吃火锅,给它吃了就行了呗,反正用的都是最好的香料,就算做法上稍微有些瑕疵,但是味道依然不会很差,自己涮肉吃绝对没问题。”

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.dd123.cc

(>人<;)