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第1262章 终于……成了!【祝大家七夕快乐!】

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醪糟汁其实就是甜酒酿,放进火锅料中,也有让味道变柔和的目的,也有提鲜的作用。

更重要的是,醪糟汁能够增鲜压腥去异味,并且使火锅汤拥有回甘的口感。

尽管锅里已经放了冰糖,但回甘的效果,却没有醪糟汁持久,因为醪糟汁是酿造的,本质上会更加稳定一些。

锅里的火锅料在翻滚着,徐拙双手用长柄锅铲不停的进行搅动。

这时候锅里的牛油已经变得非常粘稠,放进去的那些料,此时几乎全都融进了牛油中。

现在这种情况就跟熬粥差不多,锅里非常浓稠,却不能停下来,还得继续搅拌,不然火锅的料酒有可能糊底,也或许会结成一团,根本无法散开。

锅里的香味儿变得越发柔和起来,徐拙冲旁边正拿着手机拍小视频的李浩说道:“李浩,把那几罐啤酒打开,顺着锅边倒进锅里。”

放啤酒的目的,是让锅里那些不好的气味儿顺着酒气散出去。

另外,锅里放啤酒,也能给火锅底料增加啤酒花的香气,使得锅里的香气变得更加醇厚多样。

而且啤酒倒进锅里之后,因为受热的缘故,这些啤酒中会散发出大量的二氧化碳,产生大量气泡。

这些气泡在挥发的时候,不仅你能够去除异味,更重要的是,能够让锅里的食材变得均匀一些。

气泡在锅里上升的时候,会对那些悬浮在锅里的香料形成挤压和碰撞,使得香料的香味儿会发得更加彻底。

啤酒倒下去之后,很快,锅里就出现了大量的气泡。

同时锅里那些香料和辣椒的味道也变得浓烈了一些。

这是气泡在上升的过程中,把锅底的那些气味儿给翻了出来。

锅里的气泡越多,味道就越浓烈,各种呛人的气味儿让围观的几个人都有些受不了,特别是李浩,张着嘴一直想打喷嚏。

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