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徐拙把锅放在灶上烧热，然后在里面倒入一些冷油，滑锅过后，倒出来，重新加入一些花生油。

这个时候，按说已经可以快速爆炒了。

但徐拙却想到一个问题，那就是家庭煤气的火力太弱，跟饭店里的那种行星发动机没法比。

这道菜注定要打折扣了。

徐拙轻轻叹了口气，要是其他方面，自己努努力或许还能弥补过去。

但是火力方面，真不是经验能够拉回来的。

饭店那种专业灶台，虽然大部分用的也是天然气，但是鼓风机系统不一样，加上煤气的流量也完全不同，所以火苗的区别很大。

而且更重要的是，现在好多饭店的灶台，都已经从天然气升级为了柴油灶。

相对于天然气灶，柴油灶的火力更猛，火焰的温度也更高，灶具升温的速度和更快，菜品自然而然的也会更好一些。

但是跟这种专业灶台相比，家庭煤气的火力就太弱了。

弱得让人完全不知道该怎么吐槽好，反正徐拙已经做好这道菜失败的准备了。

很快，锅里的花生油达到了七成热，按说这个油温应该往锅里倒入肥肠了，但是因为考虑到家庭火力的后续不足，所以徐拙又等了一会儿。

等到锅里的油温差不多八成热的时候，他这才端起盆里的肥肠，一股脑倒进了锅里。

刚倒进去，锅里就滋啦一声响。

一股油烟和蒸汽从锅里升腾而起，同时各种香味儿也开始从锅里飘散出来。

徐拙一手拿着炒勺一手端着炒锅，开始快速在锅里翻动让锅里的肥肠受热均匀，同时让那些辣椒花椒豆瓣酱以及姜蒜的香味儿快速爆出来，这样能够在肥肠还没熟的时候渗入进去，使得肥肠的味道会更好。

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