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第九十九章 加点儿盐?

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周栋把目光投注在紫薯梅花包上。

紫薯梅花包,近年来鲁菜的代表面点之一,因为味道绵柔香甜、易消化,颇受老人和孩童的喜爱。

可也正因为这道面点很多人都吃过,要做到人人赞好也是有一定难度的。‘凡力能取皆难为’说的就是这个道理。

其实周栋反对怀良人的一些观点,有很大程度是在怀疑这家伙是不是与很多三星米其林大厨一样,将自身包装的特别高大上,让普通人难以吃到他们的手艺,其实就是有意避开‘凡力能取皆难为’的怪圈,而后一个个就都成了‘物以稀为贵’?

“嗯,胡师傅不愧是鲁厨白案上的第一人。在这款紫薯梅花包上,我看到了胡师傅迎难而上的精神。”

夹起一个紫薯梅花包嗅了下,周栋点点头,先夸了胡大海一句。

“虽然这位小周师傅有些‘毒舌’,却是真正懂吃会吃啊,是个行家!”

胡大海心情微松,望向周栋的目光却更见凝重了。

紫薯梅花包算是鲁菜中流传较广的一道面点,很多鲁省人在家里也会偶尔做来吃,但也正因为流传较广,就出现了‘原始版本’和‘简化版本’两种。

说白了就是高配版和低配版。

早先在饭店里那是一定要上‘高配版’的,不过久而久之,出于成本考虑或者是厨师的手艺确实不到,很多饭店也开始弄些‘低配版’来应付客人。

胡大海是多年的老白案,自然是一直坚持做原汁原味的紫薯梅花包,只是要区分这两种版本一般都是要入口品尝的,他是没想到周栋竟然只是嗅了下,就能够分辨出来。

周栋轻轻尝了一口,停下筷子道:“现在的紫薯梅花包分为两类,虽然都叫同样的名字,其实用料还是有所不同。一种是原汁原味,需用面粉、紫薯、红豆沙,形色好看,口感绵柔;另外一种是民间的简化版,只用面粉和紫薯,却丢弃了红豆沙,这种其实应该叫紫薯梅花饼,因为没有了红豆沙作馅。

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