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194 伏羊节

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华夏吃羊的历史由来已久,很多国人都以为最好的羊肉在新省、蒙自、甘省等几个地区,其实不然。

楚都附近的小山羊,都是草料加粮食喂大,肉质细嫩,入口即化,价格更是要高出外地羊近三分之一。

前些年从新省甘省过来的外地羊肉卖到25-30元一斤的时候,楚都本地羊就已经超过了四十元一斤,这还是生羊肉。

在楚都数量最多的馆子就是羊肉馆,几乎家家生意爆满;在这里你可以吃到羊身上的任何部位,从羊肉、到羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊鞭、羊脑,简直无所不包。

甚至还有‘烧羊眼’,一大碗热乎乎的羊汤端上来,上面飘浮着红亮亮的羊油辣椒,十几双羊眼就飘浮在汤中望着你,没点胆量的吃货还真不敢点这道菜。

楚都人吃羊甚至活活吃出了一个节日,都说羊肉性热,小伙子吃多了能滚凉炕,楚都人就偏偏在入伏时吃羊!

一个个呼朋唤友钻进大街小巷的羊肉馆子,顶着三十几度的高温,吃着热腾腾的羊肉,出一头急汗,还要大叫痛快。

入伏这几天,就是楚都的伏羊节。就这短短几天时间,消耗的羊肉数量都是以百万斤计算,很多外地人不远千里而来,就是为了尝尝楚都独特的羊肉味道。

楚都有歌谣是专门赞羊肉的,‘苍蝇馆子大锅汤,辣子要用羊油熬’

在楚都吃羊,第一要找那些看上去卫生条件不怎么好的苍蝇馆子,这才是正经的羊肉馆,星级酒店里你是吃不到地道楚都羊肉的。

第二要看辣油的颜色,一家馆子的羊肉好不好,从辣油就能看出一二。

楚都羊肉馆里的师傅都是用羊膘炼油,而后放入纯正的辣椒粉熬制,压小火,不停翻熬,光是这一锅羊油辣椒就得花费小半个晚上的功夫!

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