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308 三碗不过冈(2/2)

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走进放置了曲窝的房间,周栋感到十分满意。

李秀臣把这个房间打扫的非常干净,地面上甚至还残留着一丝丝的湿痕,看来是自己来前才刚刚清扫过的,

酒曲一旦入了酒窝,就对存放的环境有很高要求,如果环境不卫生、就可能会生出霉菌,这是绝对会影响成酒口味的。

打开曲窝,便有一丝淡淡的酒香扑面而来。

“咦?”

令隐寺不是律宗,就算是寺里的沙门弟子也是不戒素酒的,只是不许喝醉就是,所以老主持偶尔也会酿些酒来窖藏,说到对酒的了解,严一还在怀良人之上。

“这是用糯米制成的酒曲?

是好东西啊,这样的酒曲以后可以搭配不同的粮食、酿出各种风味不同的黄酒。

在寺里的时候,我也见过师傅制曲,却从没见过带有淡淡酒香的酒曲,周面王是如何做到的?”

别看周栋弄的酒曲就有淡淡酒香传出,其实在正常酿酒的过程中,如果没有将酒曲在浸泡过的酒米中拌过,并且经过一段时间的发酵,是不可能有酒香的,如果连生胚酒曲都能带有酒香,这酒制出来还了得?

严一看周栋的目光中带有浓浓的惊讶,这位周面王的身上真是藏有太多秘密了,回回都让他吃惊不已。

“这有什么奇怪的,在这家伙身上,任何不同寻常的事情都可能会出现,你和他相处久了自然知道。”

“弥陀佛,怀大厨所言极是。”

严一现在是想明白了,师傅说自己的机缘不在寺中,果然是一语成谶,自己的机缘看来就在眼前这位青年宗师的身上!

周栋翻看了几下酒曲,脑中立即出现了酿造‘三碗不过冈’该如何配比材料、如何浸泡酒米、以及踩曲的方法、用人等等,因为要搭配系统中的‘酒引’使用,他的酿造方法与寻常酿造黄酒会有些不同,恐怕有些作为会让人很难理解。

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