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358 猪油桂花糕

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讲究的馆子上菜上酒是有规矩的,尤其是在冬天,哪怕馆子里开着空调暖气,也要热菜热酒同时上,酒和菜暖了,人心也就跟着暖了。

当然这说的是老酒馆、大酒缸这种人情小馆儿,第一是菜色不多、味道独赞,第二是主打一个酒字,所以才能酒菜兼重、温暖人心,换了是一些大饭店,根本连温酒的服务都没有,这就是酒馆文化和饭店文化的本质区别。

一角玫瑰花露和一大盘猪油桂花糕很快就摆放在了周栋面前,不光酒跟菜是热的,就连用来放置猪油桂花糕的盘子都是温过的。

完美级别的尝味技能开启后,周栋不用倒出酒就能嗅到玫瑰花露特有的酒香,乌庭泽表面不服,其实还是很重视他这位‘年轻行尊’的,这酒应该是窖藏最少五年以上的陈酒,比起古亚楠带回去的不可同日而语。

周栋心里有些满意,却并没有着急品酒,而是仔细观望燕项的拿手美食猪油桂花糕。

“嗯,这桂花糕照说也是做得不错,不过要是以我的标准来看,其实还是有上升的空间......”

那天古亚楠打包回来的酒食中也有一块桂花糕,周栋尝了尝,感觉还是比较满意,不说燕项的手艺可圈可点,这东西也最符合‘勤行’这个概念。

猪油桂花糕,其实也是年糕的一种,又以‘打糕’为上品,做过‘打糕’的人都知道这可是个力气活儿,一般人几分钟下来就得腰酸背痛。

而且打糕这种平民食物也着实没有多大的利润,付出和收获并不平衡,于是很多厨师就开始偷减工序、节省力气。

就说猪油桂花糕这道美食,用打糕的方法做可以,用酵母发酵的方式蒙混也成,只不过后者看上去更像是发面卷子,可人家也是添加了猪油和桂花,你还不好说它是假冒伪劣产品。

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