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450 同样的赛题

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众厨师摇头是有原因的。

首先天妇罗算是舶来品,

或者是因为岛国这个国家的烹饪水准相比华夏较低,美食种类更是远远及不上华夏菜系纷繁庞杂,结果一道炸制食物,竟然在岛国硬生生变成了一个非常牛掰的大类,与寿司、刺生一样,成为了这个国家的名片。

可是你一个华夏厨师在国·宴遴选厨师的时候,竟然选择做岛国菜,难免会让人感觉怪怪的。

其次天妇罗能否归类于白案,也是颇有些争议的。

至少在这些白案名家看来,如果说天妇罗属于白案,未免有些牵强;可也不能完全说它就不属白案,华夏的炸油条、炸菜角、炸糕难道也不是白案了?

倒是阎老首先提出疑问:“仓师傅,天妇罗是否可以归于白案范畴恐怕还有争议,我本人是不支持也不反对的,还要看蔡品鉴和你的对手的态度,

如果他们都表示反对,你恐怕还是要换个选题才是。”

仓芸点头,笑着望向蔡波道:“我听说蔡老最钟爱的美食中,就有这道天妇罗,而且相信蔡老一定会为这道美食正名的,蔡老您说呢?”

“呵呵,没想到啊,你倒是对我挺熟悉的哦?”

蔡波眯着眼睛看看她,轻笑起来:“没错,我是支持将天妇罗归于白案的,

因为真正熟悉这道菜的人都知道,天妇罗的‘种’虽然很重要,但厨师的功夫却主要体现在它的‘皮’上,而这层‘皮’,很显然是要归于面类。

如果天妇罗不能归于白案,那华夏很多炸制面食难道都要归于红案不成,这不成笑话了吗?

而且天妇罗说到底也还是我华夏美食流传到岛国后才出现的,根本上也算是我们华夏菜,仓师傅用这道菜挑战,也没有什么不合适的。”

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