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根据张瑞之前总结的，影响农业生产水平的几大要素，钢铁农具、曲辕犁、灌溉设施和高产作物。

灌钢法与水利锻造大大提升了钢铁产能，使农具产出倍增。

天下郡国，钢铁农具之多，无有能超过太原、河东者。

曲辕犁亦被科学院造出，只等大量生产从而售与百姓。

汾河、黄河流经两郡，官府年年兴建大量水利设施，马钧又发明了龙骨水车，使取水更加便利。

这些影响，足以使生产力水平提升数百年。亩产量从一石半提升至两石以上。

没有化肥、土豆、玉米等作物，想达到亩产量六七石是绝无可能的。

现在唯一剩下可以提升的就是选种了。

现如今世人的主食为粟，即小米。

因其重要地位，粟米被称为五谷之首。

小麦虽然也有种植，但始终不是主流。

在推广小麦这方面，张瑞还是要感谢一番汉灵帝。

随着康居、氏人、安息人等西域胡人不断内迁，西域的生活习俗诸如食胡饼之俗就传入中土，引发诸夏苗裔的仿制。《续汉书》记载：“汉灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”

因为京师的流行，当初南部郡县豪强皆反时，联营中的豪强便曾经以此为宴。

所谓的胡饼便是以小麦粉制作而成。

这位昏聩的皇帝，在阴差阳错下也算推动了小麦成为主食的进程。

时下关中平原和京畿地区的农夫都对种植小麦颇有心得，而且民间也出现了磨面的器械。

其实磨盘十分容易制作，科学院的教习与墨家学子连复杂的水碓都能制作出来，水力、畜力磨盘自然是轻而易举。

在这方面张瑞不太担忧，关键是如何推进种小麦的习俗。

虽然小麦在亩产量、抗旱性与口感方面都强于粟米，后世逐渐取代粟米成为诸夏的主食之一。

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