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140 生炸鸽子肉

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老火靓汤是粤菜里面蛮有特色的一份菜,用来统称慢火熬煮,营养滋补的汤品。

所以,地道的广府老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出不同口味、不同功效的汤来。

其中鸽子这种禽类,因为有[一鸽胜九鸡]这样的说法,被认为是滋养大补的好食材,也就成了注重养生的老火汤里的常客。

多恩先前在伊顿镇里面计划开粤菜馆的时候,老火汤熬了不少种,也教了艾米、埃莎等人不少种。

只是这其中,都没有鸽子汤。

原因很简单,在伊顿的周边没有找到适合食用的肉鸽。

所以,这一次来牛头人大迷宫,能发现光羽鸽这种肉质极佳,适合烹饪的魔物鸽子,那可真算是来着了。

如果能将这种光羽鸽带回伊顿,并且像牛头人们一样成规模养殖,那么自己的粤菜馆的菜品丰富程度,将又提上一个层次!

“老火汤煮的好的话,滋味很香浓鲜甜,但主要还是在喝食材最本真的味道。这个时候,应该再搭配上一份滋味复杂的饭,那就完美了。”

多恩一边备菜,一边这样自言自语。

而要说用来搭配粤式老火汤最地道合适的饭,那当然还得属——煲仔饭。

再取一只宰杀完毕,并且清洗干净的光羽鸽。

将鸽肉剁成块。

再从故事世界里掏出一个瓦锅,取出上好的鬃猪腊肠和鬃猪腊肉来。

接下来就是一套多恩之前尝试过非常多次的煲仔饭烹调过程——

鸽肉与腊肠腊肉铺在五分熟的好米之上,热火猛攻。

丰腴的腊肉用油脂浸润米饭,米饭则用清香热气蒸熟鸽子。等到出锅之前,再淋上一勺由生抽和葱姜蒜调配的酱料。

一锅用料复杂,口感多元的腊味鸽子煲仔饭,便正式完成!

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