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天南市古称南台，因有传说古时候多发水灾，有五彩神牛降世治水，也称其为牛城。

为什么是神牛治水，而不是神龙、神龟、凤凰之类的。

这个也有历史渊源。

因为从古至今，天南这边的牛名头很大。

这个牛不止是黄牛，也包括水牛。

但在名头上还是黄牛稍微闻名一些，本市当地的黄牛肉也是声名远播。

“可惜啊，再过些年，本地的黄牛就会被国外的肉牛所冲击，逐渐式微，甚至想找一头真正的天南黄牛都难了。”

坐在花鸟虫鱼市场的早餐店门外，陈凌抬头看着广告牌上的黄牛图像和介绍，颇有些感慨的道。

本地黄牛肉质细嫩，味道香浓，尤其是乡下喂养的，刚长起来的那种黄牛，屠宰后炖一大锅，调料都不用放，撒把盐即可。

出锅后那牛肉好吃的，是真的能让人恨不得把舌头咽下去一样。

可惜，缺点是本地黄牛个体小。

养两三年的成牛，也不过四五百斤。

而外来的肉牛呢？

一年就能长到八百斤。

但是大家不知道其中厉害，只知道牛肉价钱是一样的。

那养牛户自然会选择长肉快，长肉多的肉牛了。

一年养一头肉牛卖的钱，抵得上养当地两头黄牛，耗费两三年时间卖的钱。

大家自然喜欢卖钱多的肉牛了。

至于肉好不好吃，是没什么人去考虑的。

这就和本地黑土猪和那些洋猪的关系一样。

洋猪进来之后，就没啥人愿意养土猪了。

“以后注意一下吧，黑土猪后世有人专门养殖，倒是本地的黄牛一直没见起色。”

陈凌喝着牛杂汤，心里暗暗记上了这件事。

就连后世大家注重食物品质的时候，本地的黄牛肉都提不上去价格，这是一个弊端。

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