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“国计困于造楮，富民困于和籴。”临安知府刘良贵声音洪亮，态度坚定。

实际上临安知府只是一个俗称，一般的正式称谓为“知临安府”。知临安府就如新中国的北京市市委书记，是个位高权重的职务。因此，知临安府的人员一般都是高级别官员，甚至是由被罢免或赋闲的宰相级人物出任。

刘良贵也是宋理宗朝内相当有名的人物，大宋进士出身的官员们都是统治阶级一份子，是大宋主人翁的一员，提出自己的看法之时当然理直气壮。

“每到和籴，小吏们如猛虎，威逼富户。然每到青黄不接之时，各地富户们囤积居奇，粮价飞涨。”提起这些事情，刘良贵语气也变得沉重起来。

和籴是指官府出资向百姓公平购买粮食。唐中期以后﹐逐渐成为官府强加于百姓的抑配征购。其他官员与赵嘉仁一样，对此都非常清楚。大伙都没有插话进去，静静的听这位知临安府的刘良贵准备说出些什么样的新解决思路。

赵嘉仁倒是有些心不在焉，他的目光垂下来看着桌面，心中思绪翻涌。福建路缺乏土地，赵嘉仁也生不出粮食来，他的几万部下的粮食其实靠海运。当沿海灯塔体系完成之时，航运安全度大大提升，从两淮路往福建路运送粮食的成本大降。即便如此，赵嘉仁真的不再特别担心这件事，完全是因为济州岛开始向赵嘉仁的部下提供肉类。

一想到肉类，赵嘉仁的思路就蹦到了正在研究的亚硝酸盐防腐上，一旦这个玩意生产出来，肉类制品存储时间将大大增加。至于什么亚硝酸盐致癌的问题根本不在赵嘉仁考虑范围之内。身为医生的赵嘉仁很清楚癌症是个老年病，现在大宋99%的人民根本活不到癌症高发阶段。至于极少数的青年癌症是个基因问题，吃不吃亚硝酸盐的影响微乎其微。

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