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经过一番蒸煮，蒸笼里面冒出许多灰色的泡沫！

李策让人把这些泡沫弄出，随即再度蒸煮！

直到泛黄的竹片再度转换成青色，李策才满意的点点头！

只不过，当蒸笼转变青色之后，蒸锅的水都变得浑浊不堪，而且蒸笼也并没有保持青色，而是在几个呼吸间，再度变化，转变成一股暗青色！

但李策却并没有管这些！

然而就在此刻，之前揉捏面团的壮汉，此刻也将揉捏好的面团那道李策眼前！

李策看了一眼，确实不错！

但，虽然面团揉捏完毕，却并不能立马使用，需要等它发酵！

发酵时间的长短、程度，决定于能否做出美味的包子！

馒头也是一样！

如果不等发酵，揉好面团就开始蒸煮，做出的馒头非常硬，吃起来没有任何口感可言！

只有等它完美发酵，才能获得无比蓬松的体验！

只是，发酵这项技术，此刻并没有流传，以至于众人听到馒头，都觉得吃馒头是一项非常痛苦、贫困的事情！

如果把馒头做成面包那样，恐怕众人将对‘馒头’爱不释手！

毕竟蓬松、香气十足！

李策让人洗干净一个坛子，并用一块干净、干燥的抹布将坛子里面的水渍擦拭干净！

随即将整个面团放入坛子中，有让人取来一捧干燥的面粉，盖在面团之上，随后便又取来一个盖子，将坛子严严实实的盖住！

因为现在外面天寒地冻，李策也不能把坛子放在过于干燥、高温的地方，因为揉好的面团本来就存在水分，如果面团内的温度远远低于外界温度，那坛子内将会出现水雾，而出现水雾，对发酵来说，简直就是毁灭性的打击！

所以李策将坛子放在炉灶上方，并用两块木板隔离温度！

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