珊珊两岁时，我们到乡下接她回台北住几天，那时候麦当劳刚进驻台湾几年，带着时尚感，风靡了不少人。我也想让宝贝女儿体验这种美国食物，下了高速公路直接就进到店里。

“麦当劳，嘻——”珊珊边吃麦克鸡块边灿烂地笑。她在外婆家，经常咀嚼鲜美的土鸡肉，现在竟那么欢喜，我觉得比较是赞叹跟父母亲相处的时光，不太可能是那鸡块。一天到晚活蹦乱跳的鸡才美味；在狭仄空间囚养出来的鸡，无论怎么料理都不会好吃。

身为全球快餐业龙头，麦当劳不免常成为箭靶。“饮食文化”课程最后一周，我和学生讨论摩根·史柏路克（Morgan Spurlock）的纪录片《麦胖报告》（Super Size Me），影片指出：麦当劳是造成美国人口肥胖、糖尿病、高血压的罪魁。史柏路克以身试餐，连续三十天餐餐吃麦当劳食品，一个月后体重增加，原本良好的健康患上忧郁症，血压、血脂值急速攀升，肝功能也出现问题，明显造成生、心理的负面影响。我印象尤其深的是测试第一天，摩根咬下第一口汉堡，对着镜头笑说：“我正处在小朋友认为的天堂里。”

然而，人们明明知道常吃快餐不利健康，又依赖它，爱恋它；导致罹患了和肥胖相关的各种疾病，到头来全怪罪它，却未免太不负责了。

麦当劳代表的是新颖、快速、制式、全球化的食物，是资本经济垂涎市场的象征，它已在全球占据了餐饮的核心地位。里茨尔（George Ritzer）在其《社会的麦当劳化》（The Mc Donaldization of Society）一书中指出：这种快餐店被描述成是整洁的，食物据说是新鲜而又富有营养，雇员显得年轻热情，经理则彬彬有礼、善解人意，用餐过程充满了乐趣。麦当劳兄弟开店的原则是快速、大量和低价，他们采取生产装配线的办法来提供食品，而不是个人化的服务和传统烹调技术；此外，培训厨师是在有限的菜单中，把食物的准备工作分解为简单、重复的任务，使初学者也能很快学会。他们还规定员工应该做什么，甚至应该说什么。

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