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025章

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过几日后,李秀揭开草帘子的一角,看见豆曲已经长出黄绿色的菌丝,豆曲已经发酵好了。

李秀把草帘子揭下来,抱到院子里曝晒。

铁牛见后过去和李秀一起把竹扁端到院子里,放到竹架上面晒制豆曲。

豆曲晒出去后,李秀让石头留在家里,告诉他一旦发觉天色不对,就要把豆曲及时的收进去,万一沾了水,豆曲就泡汤了。

幸好接连五六天,都是大太阳,豆曲连着爆晒了几天后就晒好了。

李秀边做边教铁牛和石头,教他们怎样把豆曲上面的霉用手轻轻搓掉。

豆曲上的霉搓掉后,把豆曲倒进酱缸里,姐弟俩去挑了几担山泉水回家,把山泉水烧开后晾冷,晾冷后倒进酱缸里把豆曲浸湿。

李秀把浸过水的豆曲,舀出来倒在竹扁里摊开,端进屋盖上草帘子再次发酵。

次日一早李秀揭开草帘子,看见豆曲长出了白色的菌丝,散发出阵阵豆香味。

石头挑着豆腐走后,李秀在家把豆曲倒进院子里的大缸里。

挑着水桶去挑了几次山泉水回家倒进锅里,把香料,甘草按比例抓出来磨细和盐一起分批倒锅里,大火熬煮出香味后舀出来装在桶里,晾冷后再倒进酱缸。

水刚好过豆曲,用竹竿搅拌均匀,放在院子里曝晒。

夜里用蒙了一层油布的竹盖盖上,早上起来搅拌一次,一旦发现天色不对,就要及时盖上盖子免得豆酱沾水后变质。

头几天每早搅拌一次,过后两三天再搅拌一次,直到把豆酱晒制好。

李家的荒地已经丈量过了,那一片丈量出来后有五十多亩,村长卖了个人情,给李家算的整五十亩。

铁牛在村里请了十几个老实肯干的汉子,一个人一天二十文的工钱。

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