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这些对话场景，发生在大排档深夜食堂。

这档综艺节目也定名为：《艺人的深夜食堂》。

艺人们参加美食类节目，曾hold住拍摄现场的他们，面对餐饮时，连连感叹：“开餐厅一点都不容易。”

虽然是一档综艺节目，但他们开餐厅遇到的坑，一个都不比现实中的小。

第一期节目，陆云谦作为制作人，出现在镜头里边。

他让节目后期打上几个字，”这位是制片人兼老板娘老公……“

也算是告诉观众，他们请来了开餐厅的餐饮老板丈夫请教，节目中，第一个夜晚，直接被餐饮老板打出了不及格的分数。

陆云谦坐在镜头前的餐位上，“首先，帮你们定位几个坑：第一，你到底想开一个什么餐厅？”

餐饮这一行，他太了解，新手做餐饮，最容易陷入的一个误区就是：心里拧巴，定位不清晰。

什么是定位呢？

定位教父特劳特曾给出过清晰的概念：定位就是让你的产品和服务在顾客和潜在顾客心智中与众不同，并且成为首选。

听起来简单，但真正理解和做起来是有难度的。

许多餐饮老板总是：

明明想做大排档，呈现出来的却是创意菜的复杂盘饰；

想做高端，店内海报宣传却是好吃不贵农家菜；

想吸引年轻人，却没有一处新奇的场景，没有一道可拍照的菜品……

心里想一套，做出来的却是另一套。

然后，自己还疑惑，为什么我装修的年轻未来风格，怎么来的都是五十岁以上的人？

我明明是请了最好的大厨，用最好的食材，计划的人均25元，怎么最后人均只有10元？

在节目中，陆云谦大方透露开餐厅的诀窍：

“开餐厅，定位是个系统的活儿，从选址、装修、装饰、菜品、餐具、服务等各个方面都必须是坚定地向着同一个方向去的，合力才能跑得快，各模块各自为政，只能让顾客陷入混乱，失去选择你的理由。”

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