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一周后，也就是1935年8月1号。

经过半个月充份准备、苦练技术，张新的摊位正式开始营业。

凌晨天还没亮，张新、黄大山、沈得柱，还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。

到地时，勤劳的摊主们已经摆好摊位。

四人算是迟的。

接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅...

四人一通手忙脚乱忙活，渐渐由混乱变的整洁有序。

最后张新把提前准备的菜单挂出去。

提供食物有：手磨咖啡（2分每杯）、绿豆饼（2分每块）、海鲜煮（5分两串）、米饭（4分每份）。

咖啡使用的是，那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。

前世它以苦味温和、价格低廉出名。

这个年代它的价格更便宜，5角一斤。

一斤正常可冲泡50杯咖啡。

每杯咖啡卖2分，50杯可卖1盾，毛利润5角。

去掉摊位费和人工成本，纯利大约2角。

大部分商人都是这个利润。

但是，张新认为2角利润太低了，为此他特地‘发明’了食用明胶。

明胶是用猪、牛、羊、鱼...等动物的骨和皮的制为原料制成的。

通过煮透降解，晒干、磨粉、再凉晒，直至彻底去味，方成明胶晶体。

明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。

增稠后可节省原材料100%，也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡，达到100杯。

客人不仅看不出咖啡变薄了，反而看上去更醇厚。

卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。

而制作明胶的成本几乎没有，三和城是海滨城市，海鲜物产丰富，鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。

不是张新做生意偷奸耍滑。

明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶，它能够让咖啡如丝般顺滑。

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