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阿巧是饺子馆，考察的自然是饺子市场。老谭四人通过三天的考察，吃了十多家比较有名的饺子馆，比较之下对自己很有信心。

北京，繁华的都市，中国政治经济文化中心，祖国的心脏。别的不说就说人吧，不但多而且非常多，除了土著就是来自全国各地的创业者、打工者、北漂、和数不尽的游客，这对开饭店来说是得天独厚的优势。

客流量大呀。

北京的餐饮市场包罗万象、百花齐放。既有地道的炸酱面，小胡同炒肝，又有相传百年的东来顺涮羊肉；既有来自新疆的大盘鸡和羊肉串，又有青岛的海鲜、广东的粤菜、川府的麻辣和湘鄂舌尖上的味道。

走在大街上，大大小小的饭店比邻皆是。水煮鱼、川府豆花、老东北家常菜、重庆江湖火锅、哈尔滨饺子的招牌随处可见。

当然，大宾馆、大酒楼更是星罗棋布，装修的奢华尊贵、富丽堂皇。

从餐饮的角度讲，把饭店开到北京是赚钱的，但是想出名很难。因为这里汇聚了全国的知名品牌，拿出一家都有几十年甚至上百年的历史，深厚的文化底蕴不是一个初来乍到的小饺子馆能撼动的。

三天时间，考察之余老谭还拜访了几位京城做餐饮的老朋友。去了大董、金百万、小肠陈和丽桂苑，和四位掌门人说了进京的打算。

老朋友当然支持，并热情的帮着选址，应承只要是和开饭店有关的事都会帮着出面办理。这是餐饮人的共同点，只要是朋友，到哪个城市开店，哪个城市的同行都鼎力帮忙。

市场存在竞争，朋友存在扶持，只有互相帮扶合作才是共赢。

最后，四人把第一家店的位置选在柳林路老来顺旁边，这里靠近中央电视台演播大厅，同时离王淑兰儿子家近，方便她看孙女。

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