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餐饮人很辛苦的。

都说开饭店赚钱，钱呀，到啥时候都难赚。

所谓赚钱，是经过多少年的打拼、积累，沉淀下厚实的底蕴，积少成多，用无数的辛苦换来的。就像歌中唱的那样，没有谁能够随随便便成功。

衣食住行四大块，最辛苦的就是“食”。

一个饭店要想盈利，从选项、选址、装修、筹备、招人、用人、运营、进料、加工、培训等等到开业，哪一步疏忽了，都会招致失败。

餐饮人起得比鸡早，睡得比牛晚不是简单的夸张比喻，亦是真实写照。

当然，赚钱是快乐的，看到财富的与日俱增心里都会笑。

上午，老谭在装修现场盯了一会儿，跟带班的交代完展示台的尺寸，看看没啥事，便驱车去了原材料市场。

在长沙开店，这里的饮食文化和北方截然不同，差异太大，菜品口味完全按北方来肯定不行。另外这座城市对外来饮食的排斥性相当强，一个北方饺子馆要想在这站住脚，必须入乡随俗，对菜品进行融合，在保留饺子特色的基础上以本地口味为主。

忠清派过来的厨师长带来两个东北师傅，他们做东北菜没毛病，做湘菜欠缺。老谭准备再聘用三个本地的湘菜师傅。

凉菜师傅也准备在本地找，阿巧的熏酱菜特色不上了，这里人不喜欢，上了起不到作用。

饺子是原汁原味的，师傅从省城调派。老谭原打算叫小慧和小龙过来的，这里毕竟是小慧家乡。但小慧说不来。

这也正常，她从小就离开了，对家乡只是个概念，没啥印象，上次回来给爸爸上坟只是完成妈妈的遗愿。如今家安在省城，加上在省城生活了这些年，已经把那当成家了。

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