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老谭说：“他家是这个区乃至郑州市比较大的酒店，数得着，档次高，刚开业生意就好，一骄傲就拿自己当老大了。和我之前做过的关东人家一样，东北最大的农家院，想吃农家饭菜就得到他家去才算正宗，久而久之也就认为自己是最好的了，开始当老大自居。

俗话说骄兵必败，关东人家就是例子，当上老大后开始骄傲，忽略管理和品控，看着和以前没啥两样，菜还是那个菜，服务还是那个服务，其实已经在走下坡路，只是自己不知道罢了。

咱家也有这情况，要不然我不会在去年整顿一年。一是休养生息，把内功炼好；二是去去骄躁，沉淀沉淀，别总觉着自己了不起，不知道天高地厚。”

王淑兰说：“你看的确实挺远，这点我佩服。”

“主要是摆在眼前的例子太多，有多少知名餐饮都是火几年之后就开始不行了，最后销声匿迹。难道真是大气候不好影响的？说到底还是管理跟不上，麻痹大意造成的。”

俩人说话时有员工陆陆续续来上班，快到九点的时候牛总经理和总厨杜红利先后到了，俩人见老谭和王淑兰早已到了略显不还意思，忙上前打招呼。紧接着人事部边经理也到了，打过招呼后一行人到了办公室。

到办公室后先是彼此客套一番，然后老谭直接进入正题。

“我是这么安排的，今明两天我和王总在店里考察，熟悉一下情况。我主要熟悉厨房，杜厨领着就行。王总熟悉前台，麻烦牛总安排个人领着。”老谭说。

“我亲自陪同。”牛经理热情的说。

“那好，咱们就不耽误时间了，这就行动。”老谭说着站了起来。

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