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第572章 做好事做好人

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“我们饭店的寿命一般都很短。打个比方,不拿别的地方举例,就拿咱们拙政园餐饮一条街来说。

阿巧建店的时候这里是八家饭店,规模都在五百平米以上,生意都很好,没有赔钱的都赚钱。可是就这都赚钱的情况到现在坚持住的只有一半,今天在座的有四家是最近两年才建的,没说错吧。

为什么赚钱还不坚持呢?原因很简单,没把饭店当成企业来做,只当成个生意,见赚的钱差不多够口了就撤,不愿意再受那份累。

另一个原因是基础打得不牢靠,不做长远打算,大部分是头年火,二年赚,三年开始往回陷。所以很多饭店都是三年寿命,超过三年的很少。

超过三年做到五年的几乎就做住了,有了自己的特色,有了固定客源,生意也相对稳定。

做到五年的饭店有个共同点,那就是老板人比较好,厚道,要不然做不到五年,精于算计的都死在三年头上了。

有人说不是,能做到五年的都是因为菜品好服务好才做到的,跟老板没多大关系。呵呵,我估计这么说的都是想巴结老板的,要不然不这么说。

饭店之所以菜品好是因为有好厨师,之所以服务好是因为有好经理。好厨师和好经理都是人才,从古至今是良禽择木而栖,好厨师和好经理是良禽,他们要择木,谁是木?老板呗。老板不好他们早飞了,等不到五年,除非是傻。

所以说饭店开的时间长不长、赚不赚钱跟厨师和经理有关系,但追本溯源还是老板。老板行,人好,厚道,对员工好,那么反过来员工就会对老板好,愿意干,能服务好客人,饭店就开的长,赚钱,基业长青。

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