①约1228年，一个县的土地是这样使用的（斯波義信，1970年）： 亩低地灌溉稻田39,545轮作稻田178,145山坡桑田17,933干旱平地35,705干旱山地29,064竹园8,288矮竹8,322（农民的）宅地15,222池塘28,393杂树58,385油桐坚果树和果树15,699薪柴林508,935抛荒农田24,685墓地8,013茶田146石灰坑280 丈（正面长度）城市所在地20,826

城市土地的10个类目，根据质量似乎可再分为3个次类目。

②几种女真人的食谱已由弗兰克（1975年，第172-177页）翻译过来，值得广为流传，兹重新编号，略加修正，转载于此。蔬菜是华北传统的作物——汉人此时在很大程度上已放弃了葵和蓼车。字间划线的词是菜肴的女真族名字，现在译不过来了。“地椒”，弗兰克定义为Geum japonicum。

（1）女真人的鹌鹑撒-孙

鹌鹑煮至熟透，去脊、骨，肉剁烂。用蓼叶数斤，细切，以豆酱研。用芥末调匀，兑沸水，纽汁。盐一撮拌肉，入锅内。碟内供。

（2）女真人的肉糜粥

羊头一只。煮至软透，手剔肉去骨，留肉与汁。羊尾油与麻油调匀，倾入涮净的锅内，炒淘洗的糯米，浸片刻，加羊头汁，候软如浆。碗内盛软羊头，与粥汤一起供上。

（3）厮—剌葵菜冷羹

葵菜去皮，嫩心带稍叶长三四寸，煮七分熟，再下葵叶。候熟，凉水浸，拨拣茎叶另放，如簇春盘样。心、叶四面相对放。间装鸡肉、皮丝，姜丝、黄瓜丝、笋丝、莴笋丝、蘑菇丝、鸭饼丝，羊肉、舌、腰子、肚儿、头蹄、肉皮，皆可为丝。肉内汁，淋蓼子汁，加五味，浇之。

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