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锅足足打了五十口，一口要一两银子呢，可贵了，蔷薇知道价格后，心疼了好几番；

那锅昨下午就送到春风楼了，但蔷薇也不知道这东西有什么用，就让小二放在杂房里了。

牡丹到了酒楼里，见没有看见锅，询问一番，知晓放在杂房了，转身就去杂房端出来一口锅，

那锅，和家里的大铁锅差不多，大大的，锅中有许多方形格子分隔开来，一共有九格，每个格子都大大的，不知是有什么用。

蔷薇望着桌上的锅，疑惑道“大姐，你这干嘛要三姐打这么多格子的锅啊，看着没什么用”这九个小格子，不能像平日里那样炒菜，煲汤，这锅的用处到底在哪.

“这是火锅，你和我来，我教你做火锅”牡丹回答道，端着手里的‘火锅’去了小厨房。

牡丹在厨房里忙活起来，蔷薇则在一旁学习。

要想做好火锅，就得做出好的火锅底料，底料搞好了，火锅吃起来才香。

牡丹洗手准备，将材料准备好：花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇；

新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱切段，干辣椒取一半切小段，把干的香料放温水里，泡一刻钟泡涨，

起锅，化开牛油加入茶籽油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味，这个用菜籽油最好，没有菜籽油也能用花生油代替，

等到葱姜蒜变得有点干了，捞出，加入泡好的干辣椒，加入其它泡好的干香料，小火熬一刻；

加入新鲜的辣椒段，为了更麻，再加些花椒，加入糖，霍香叶，料酒，小火熬些许时间，

熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，红汤底料就做好了。

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