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青辣椒、蒜瓣切碎，加入酱油、醋、白糖和香油，调成汁，将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

第八道菜，豆腐耗菜煲。

五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用，

砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫，放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、白菜，煮开后放盐即可。

第九道菜，锅塌豆腐。

把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿，把猪肉剁碎，加入花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀，把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中；

在锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄，在碗内放入水，调入盐、酱油蚝油、胡椒粉、搅拌均匀，

在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

第十道菜，肉末烧豆腐。

豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段，炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末；

加入西红柿、料酒、酱油迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀，加适量的水，放入尖椒块烧开后，烧中火焖一会儿，

起锅，用鸡蛋液收汁即可。

第十一道菜，豆腐蔬菜。

豆腐切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子，肉馅加盐、香油、酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀；

将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、分别拌好，将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中；

蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸好即可。

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