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不想让娘亲再在自己偷懒这件事上打转了，丁小白赶紧换了个话题，谁也不愿意挨训啊。

“娘，你切好辣椒啦，那帮我把坛子刷出来呗，要刷得干干净净的才行，再用开水烫一下，然后放在炉子旁边晾干。”

在两次发酵豆腐的时候，用的坛子都必须是无水且无油的，这样才能避免豆腐变质。

丁小白让娘亲把坛子刷干净之后再烫一下，也是想尽量保证坛子是无菌的，不仅有利于豆腐的发酵，还可以让做好的豆腐乳，能够保存更长的时间。

又再洗了一次手，丁小白就开始做调料了，除了新鲜出炉的辣椒粉，食盐、花椒粉、五香粉都是事先准备好，把它们按比例放好，搅拌均匀。

再倒了一碗度数比较高的白酒，这个可是丁小白特意求了秦龙飞寻来的，这时候很少有高度白酒，弄到这一坛子还真不容易呢。

把缠好的白毛豆腐一个一个的在白酒里面过一下，这样做同样是为了给豆腐消毒，不然费了这么大的工夫，豆腐要是变质就太可惜了。

过好之后的豆腐，再放入调好的调味料里面滚一下，等豆腐的表面都均匀地沾上调味料，再把豆腐放进刚刚刷好晾干的陶瓷坛子里。

把豆腐都摆进坛子里，再往坛子里面倒入适量的菜籽油，做豆腐乳的程序也就基本完工了。

菜籽油就是油菜花榨出来的油，这个倒不是丁小白发明的，是这个时空原本就有的。

这个时空的植物油只有菜籽油、大豆油两种，丁小白还想着等明年自家种些花生、芝麻，到时候再榨些花生油和芝麻油出来呢。

真幸运这个时空几乎没有什么不存在的菜种，要是穿越到历史上真实存在的那些古代，我的天，大概啥也吃不着了。

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